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Date Published: 6/27/2021
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- Author: Hogar Moderno
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- Date Published: 2021. 12. 23.
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La cervecería eléctrica es una buena opción para arrendar en caso de eventos, como aniversario, barbacoas y fiestas corporativas, o para bares donde el flujo de cerveza no es muy grande. Esto es debido a que el mayor flujo de retirada de cerveza precisa un enfriamiento más veloz para satisfacer la demanda. La cerveza no es más que cerveza no pasterizada, lo que la hace más sabrosa. En el tiro de una cervecería, el líquido sale del barril operate la ayuda de la presión. El sistema de corriente de aire funciona mejor cuando la cerveza entra por la parte unconventional de la bobina, baja y después sube de manera directa al grifo. Recuerde utilizar un gran tapón de rosca y apretar las abrazaderas de las conexiones.
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▷ ¿Cuantos litros tiene un Barril de Cerveza?
La cerveza de barril es uno de los productos con mayor margen de beneficio de un bar o restaurante.
Pero muchos gerentes o propietarios desconocen que el desperdicio medio de un barril de cerveza es de aproximadamente entre un 12% y un 15%.
¿Cuantas cañas salen de un barril de cerveza?
Sabemos que un barril de cerveza estandar tiene una capacidad de 50 litros. Si le restamos el desperdicio, tenemos que de cada barril salen 210 cañas de cerveza de 200 ml cada una.
Según lo visto anteriormente, podemos calcular que de cada barril de cerveza salen:
210 cañas de cerveza (200 ml)
140 copas de cerveza (300 ml)
105 dobles de cerveza (400 ml)
85 jarras de cerveza (500 ml)
74 pintas de cerveza (568 ml)
En la siguiente imagen lo podemos ver más claro:
¿Cuántos litros tiene un barril de cerveza?
Cómo veremos a continuación, el tamaño de un barril de cerveza depende del país y de la empresa que lo fabrica.
Tamaño del barril de cerveza en Europa
En Europa se utiliza las normas DIN 6647-1 y DIN 6647-2, que determinan cuatro tipos de barriles diferentes:
Barril de cerveza de 50 litros.
Barril de cerveza de 30 litros.
Barril de cerveza de 25 litros.
Barril de cerveza de 20 litros.
Donde el barril de cerveza de 50 litros es el formato más utilizado en la Unión Europea.
Tamaño del barril de cerveza en Estados Unidos
Por ejemplo en Estados Unidos las empresas suelen vender sus barriles en formato de 1/2 barril, 1/4 de barril y 1/6 de barril:
1/2 Barril de cerveza = 15,5 galones (58,67 litros).
1/4 Barril de cerveza = 7,75 galones (29,33 litros).
1/6 Barril de cerveza = 5,17 galones (19,57 litros).
Donde la medida estándar de un barril de cerveza es Estados Unidos es de 31 galones.
El desperdicio de un barril de cerveza
Es imposible administrar el desperdicio de un barril de cerveza cuando no se sabe dónde o cuándo se está produciendo el desperdicio.
Por eso, en este artículo queremos ayudarle a minimizar este problema indicandole los principales motivos que causan el desperdicio de un barril cerveza:
Desperdicio 1. La cerveza gratis
La cerveza gratis hace que los clientes se sientan bien, especiales, y de hecho puede hacer que regresen … pero a por más cerveza gratis.
Las invitaciones a amigos o a clientes habituales pueden ser de manera intencionada, pero se deben evitar los excesos.
Para controlar esto asegúrese de que los camareros sepan que usted tiene un proceso para medir la cantidad de cerveza de un barril y que se está haciendo un seguimiento de los “desperdicios”.
También puede proporcionar un incentivo, creando objetivos compartidos entre todo el personal del bar para reducir el desperdicio de un barril, y tal vez ofreciendo una bonificación o premio cuando se reduzcan los números.
Desperdicio 2. No controlar la fecha de caducidad
Normalmente, la cantidad de litros de cerveza gastados difieren mucho de la cantidad de litros de cerveza que han sido vendidos.
Si quiere mantener al mínimo el desperdicio de un barril de cerveza una de las cosas que debe controlar es la fecha de caducidad del barril.
El error más común que puede cometer es asumir que la cerveza que tiene en existencia es “fresca”.
¿Cuanto dura un barril de cerveza pinchado?
Una vez que se pincha un barril de cerveza, dependiendo del estilo, tiene aproximadamente cinco días antes de que se deteriore.
La cerveza mala es cerveza desperdiciada, y la mejor manera de evitar esto es comprobar la fecha de caducidad y la fecha en que se compró el barril.
Desperdicio 3. Cuando sale demasiada espuma
Todos sabemos que cuando sale demasiada espuma es porque algo no va bien.
Esto también contribuye al desperdicio de un barril. Pero, ¿a qué se debe que salga mucha espuma?
¿Qué presión debe tener un barril de cerveza?
Una vez que se ha pinchado el barril, se debe mantener la temperatura adecuada y el nivel correcto de presión (entre 2 y 3 kg/cm²).
Para no tener problemas, lo mejor es mantener revisiones periódicas con un técnico experimentado para determinar la combinación y la presión de gas correctas.
¿Qué temperatura debe tener un barril de cerveza?
Cuando un barril de cerveza se calienta demasiado, se libera el exceso de dióxido de carbono en su interior, lo que hace que salga espuma y la cerveza se vuelva agria y turbia.
Para evitar la formación de espuma una vez que la cerveza abandone el barril, asegúrese de que puede mantener el barril a una temperatura ideal de entre 5 y 25 grados celsius.
Desperdicio 4. Cambiar el barril de cerveza demasiado rápido
Cuando se cambia un barril demasiado pronto es porque los camareros no saben si queda cerveza en el barril, o cuánta queda.
Generalmente, los camareros “agitan el barril” para medir la cantidad de cerveza que queda.
Sabemos que muchas veces los barriles cambiados aun tienen cerveza, pero entonces ¿Por qué, se acepta este método?
La respuesta es que nunca ha habido una forma de “mirar dentro” de un barril, y en las noches de mucho trabajo, es más fácil simplemente agitarlo y seguir adelante.
¿Cómo podemos asegurarnos de que el barril esté vacío antes de pinchar otro?
Las innovaciones tecnológicas actuales pueden medir los niveles de un barril en tiempo real y proporcionarnos información visual, eliminando suposiciones y ayudándole a vender hasta la última gota de cerveza.
Solo tiene que ponerse en contacto con su proveedor de cerveza para solicitarle más información sobre estas herramientas de medición.
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Preguntas frecuentes
Todas las cervezas son ideales cuando son llenados los barriles. A medida que los dias pasan la frescura se pierde. En general, cuanto más fresca la cerveza mejor el sabor. La cerveza se mantendrá fresca siempre que se sirva utilizando CO2, siempre que se mantenga la correcta temperatura del barril y la presión adecuada para cerveza no pasteurizada de 45-60 dias. Para cerveza pasteurizada de 90-120 dias.
Para asegurar la calidad las mejores cervecerías imprimen en la parte superior del barril la fecha de envasado. Dependiendo de la cervecería, podría figurar como fecha de envasado o de vencimiento, lea atentamente la etiqueta. Mientas que la vida promedio de la cerveza podría variar entre marcas, hay que tener en cuenta los días de inventario de la cerveza
Por ejemplo una cerveza no pasteurizada tiene una vida util en gondola de 45 a 60 dias. Por lo que los días de inventarios deberían medirse así:
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Recogida del barril y devolución del mismo por parte del cliente en Boadilla del Monte (Madrid).
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Barril de cerveza
Corte de un barril DIN de 50 litros
El barril de cerveza es un recipiente destinado a contener cerveza.
Tradicionalmente, los barriles de madera los fabricaba un tonelero y se empleaban en origen para transportar clavos, arenques, salmón, vino, melaza, mantequilla, jabón, pólvora y líquidos variados. Estos mismos barriles fueron los primeros utilizados para almacenar cerveza.
Más recientemente los barriles de cerveza se construyen de aluminio o acero y se usan para almacenar, transportar y servir la cerveza. También se usan para otras bebidas -alcohólicas o no, carbonatadas o no- y en general, líquidos que se guardan bajo presión.
El término barril en español tiene el sentido de un contenedor de forma cilíndrica -y nos referiremos a él como tonel- mientras que en el mundo anglosajón un barrel se refiere a una unidad de medida y la palabra empleada para denominar el recipiente es keg o cask. Este artículo se centra en el recipiente, aunque está muy relacionado con la unidad de medida.
Barril de cerveza [ editar ]
Los toneles de cerveza actuales se fabrican con acero inoxidable o -menos frecuentemente- con aluminio. El tonel tiene un solo orificio en un extremo. De ahí parte un tubo interno que llega hasta el otro extremo. El orificio tiene una válvula automática de presión que se abre al acoplar una pieza -pinchar el barril- que permite extraer la cerveza, así como inyectar por otra válvula del mismo orificio gas a presión -usualmente dióxido de carbono- para impulsar la cerveza fuera del tonel.
Tamaños [ editar ]
Históricamente un tonel de cerveza tenía un tamaño estándar de 50 galones (189,2 litros), en contraposición con los 32 galones (121,1 litros) de uno de vino, o los 42 (159 litros) de uno de petróleo (referido a galones USA). A lo largo de los años los tamaños del tonel han evoluciondo y las distintas fábricas de cerveza del mundo usan diferentes tamaños. Incluso en toneles de las misma capacidad -p.e., los métricos de 50 litros- la forma del tonel y la válvula pueden diferir ampliamente.
Estándares de tamaño USA [ editar ]
La mayoría de fabricantes en USA venden la cerveza por medios barriles (11cm), cuartos de barril y sextos. Dado que los toneles no están estandarizados, el tonel no puede usarse como una unidad de medida estándar de volumen de líquidos. El tamaño varía de fábrica a fábrica.
Un típico tonel (medio barril) con su orificio en el centro de la tapa
Un contenedor típico -para distinguir de barril objeto y barril unidad – tiene 15.5 galones USA y es lo que se llama habitualmente medio barril. Generalmente el contenedor tiene menor capacidad de un barril, alrededor de 30 galones o menos.
En USA los términos medio barril y cuarto de barril se derivan de que legalmente un barril de cerveza contiene 31 galones USA. Un contenedor de 15.5 galones USA equivale a:
12.7 galones imperiales
58.67 litros
103.25 pintas imperiales
124 pintas USA
aprox. 180 botellas/botes de cerveza (de tercio)
Toneles DIN & europeo [ editar ]
En países europeos la capacidad más habitual es de 50 litros -incluso en UK con su sistema imperial de medidas, el tonel estándar de 11 galones imperiales casi coincide con los 50 litros del sistema métrico. Las normas alemanas DIN 6647-1 y DIN 6647-2 definen toneles del 30 y 20 litros. Una regulación europea más reciente define toneles de 50, 30, 25 y 20 litros de capacidad con aspecto más aplastado que la especificación alemana.
contenido DIN 6647-1/2 Diámetro DIN europeo Diámetro europeo 50 l (13.21 gal) 600 mm (altura) 381 mm (ø) 532 mm (altura) 408 mm (ø) 30 l (7.93 gal) 400 mm (altura) 381 mm (ø) 365 mm (altura) 408 mm (ø) 25 l (6.61 gal) – – 327 mm (altura) 395 mm (ø) 20 l (5.28 gal) 310 mm (altura) 363 mm (ø) 216 mm (altura) 395 mm (ø)
En algunas zonas es común referirse al contenido no en litros sino en cervezas. En zonas en las que la cerveza se sirve en jarra de 0.5 litros (e.g. Alemania) se denomina a un tonel de 50 litros como de 100 cervezas.
Especificaciones de un tonel de medio barril USA [ editar ]
La especificaciones más aceptadas de un tonel son:[1]
Altura del tonel 23.3 pulgadas (60 cm) Diámetro del tonel 16.1–17.15627 pulgadas (41-43.5 cm) Contenido 1984.0 onzas USA 15.5 galones USA 12.91 galones imperiales 58.7 liters Peso lleno 160.5 lb (72.8 kg) Peso vacío 29.7 lb (13.5 kg) Contenido de cerveza 130.8 lb (59.3 kg) Equivalente en tercios 165.6 Jarras de medio litro 124
Pinchando un barril [ editar ]
Hay dos tipos de mecanismos para extraer cerveza de un barril: bomba propia y bombas de gas. Las bombas propias usan aire del exterior, lo que puede introducir bacterias dentro del tonel, además de oxígeno, que oxida la cerveza lo que le da un sabor acartonado (cerveza picada). Los barriles que operan con bomba propia deben ser consumidos antes de 18–24 antes de que eśta se estropee. Las bombas de gas usan generalmente CO 2 , pero ciertas marcas requieren mezcla con otros gases (Guinness requiere 25% CO 2 y 75% nitrógeno). Las bombas de gas conservan el contenido del tonel hasta 120 días (con la adecuada refrigeración).
Como cualquier contenedor presurizado, un barril de cerveza puede causar accidentes, ya use este aire comprimido o dióxido de carbono:
El sistema de acoplamiento de la válvula y el regulador de presión han de estar equipados con un purgador de presión. Si usted no está familiarizado con estos sistemas, consulte con su distribuidor,,, (alerta grabada en un barril de cerveza)
Generalmente, en USA y Australia los barriles o el serpentín de la cerveza están introducidos en un cubo de agua fría, para enfriar la cerveza.
Otros formatos [ editar ]
Cornelius [ editar ]
Un tonel cornelius (también conocido como Corney o barril de soda) tiene forma cilíndrica y está fabricado en metal (acero o aluminio). Se utilizó originalmente por la industria de las bebidas gaseosas y ahora se usa para almacenar y dispensar cerveza, especialmente la elaborada de forma casera.
Los toneles Cornelius se fabricaron originalmente por la compañía IMI Cornelius. Desde la llegada de nuevas tecnologías como los paquetes Bag-In-Box (BIB) los embotelladores de bebidas gaseosas han abandonado el tonel Cornelius.
Mini [ editar ]
Mini barril de cerveza Grolsch
El barril mini tiene una capacidad de 5 litros y se utiliza para venta al cliente final. Algunas marcas lo suministran con un grifo en la parte inferior por donde cae la cerveza por gravedad, mientras que otras usan una válvula de presión de bajo coste. Los mini barriles no se devuelven al fabricante para lavado y rellenado, tienen un solo uso. Los toneles, hechos de aluminio, pueden ser reciclados.
Balón de cerveza [ editar ]
Otro tipo de barril mini se denomina balón de cerveza, un barril de plástico desechable que suele contener alrededor de 5.2 galones (unos 20 lt), aproximadamente unas 55 latas de cerveza, aunque también los hay de 3.8 galones de capacidad (14 lt). Al igual que los toneles profesionales, la cerveza sale forzada por presión de gas.
Schop [ editar ]
Según la etimología de la palabra y su historia, más allá que en algunos países como Argentina o Brasil se conoce como Schop al vaso de cerveza, este concepto de Chopp viene a referirse a la cerveza de barril. Esto quiere decir que, históricamente y en algunos países, pedir un Schop no es simplemente un vaso de cerveza, sino que es un vaso de cerveza con cerveza de barril únicamente, de aquí viene la gran diferencia entre Schop y cerveza de botella.
Un solo uso [ editar ]
Hay otro tipo de envase de un solo uso disponible en gran parte de comercios. Ecokeg, una invención australiana, suministra envases de un solo uso mucho más ligeros que los de acero. Proporciona toneles de 30 y 38 lt, en variantes de plástico o cartón reforzado.[2] PubKeg proporciona envases de 20 lt completamente reciclables.[3]
Véase también [ editar ]
Referencias [ editar ]
Barril de cerveza estrella
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